质量管理

企业的质量管理由最高管理者及分管质量部门全面负责，依照GB/T19001:2015质量体系引用标准的要求，建立公司的质量管理体系及其核心价值体系，指导员工的价值取向；引导公司员工自觉遵守国家、企业的行为规范。通过组织宣传和领导者的直接表率作用，潜移默化的影响公司员工。 建立食品安全风险管理制度，提高企业质量事故的应急处理能力，以减少对公众带来的质量问题，履行应尽的社会责任。

 

1、质量管理机构

 

为确保质量管理得到有效实施，公司最高管理者应确保公司内相关的岗位的职责和权限得到规定、沟通和理解。总经理负责质量管理机构的设置。如图下所示：

 

 

1.1各级人员质量职责

 

1）总经理：

 

－制定、批准SDF质量方针、质量目标，并确保SDF质量管理体系中的相关人员都理解并贯彻执行；

 

－负责组织SDF质量管理体系的建立，并对质量管理体系进行评审；

 

－为保障质量管理体系的建立和有效运行提供足够的资源；

 

－对SDF的产品（含服务）质量负全部责任；

 

－负责领导工艺科研部和生产事业部质量管理工作；

 

－负责对公司质量管理运行文件的审批。

 

2）销售经理（销售、监察）：

 

－负责领导销售部总体营销管理工作；

 

－负责SDF质量管理体系的方针、目标的贯彻与实施；

 

－全面负责SDF质量管理的监察工作；

 

－负责对质量管理体系有关事宜，同外部各方联络和协调工作；

 

－负责中心总店员工优质服务的教育管理工作，全面落实《销售管理部工作流程》和《宋大房质量手册》 内容；

 

－搞好顾客的沟通，以顾客为关注点，超越顾客的期望。

 

3）采购经理（采购、供应、后勤）：

 

－负责领导采购部，做好后勤及采购供应管理保障工作；

 

－做好原材料等生产资料供方质量保证能力的调查、评价工作；

 

－完成公司下达的质量目标的指标；

 

－负责完成采购部各方面的管理、控制工作，并承担全部责任；

 

－参与内审工作和管理评审工作；

 

－做好本部门的记录和文件控制管理工作。

 

4）管理部：

 

－负责公司文件控制，严格履行文件审批、发放、接受登记手续；

 

－做好SDF质量管理体系运行及记录的控制、考核工作，并做好质量记录、登记、发放、复印、收回、销毁、归档等管理工作；

 

－做好日常行政事务管理工作，完成本部门方针、目标。

 

－做好培训工作，执行培训计划，定期组织各部门的员工、管理层、执行层的培训，并做好管理、控制和记录；

 

－做好人力资源需求规划管理及员工职业生涯策划工作；

 

－做好人事劳资管理服务工作，完成本部门方针、目标。

 

5）采购部：

 

－负责原材料、辅料配料及其他生产资料的采购供应工作，做好供方的质量保证能力调查，并做好评价工作；

 

－负责采购计划的制订，及时采购符合企业标准的产品，保质保量地做好供应工作，做好设备检修、维修工作和安全运输管理工作；

 

－负责本部门的质量方针、质量目标的贯彻实施，认真记录；

 

－参与管理评审、内审工作。

 

6）食品加工厂：

 

－对生产过程的服务提供控制，负责生产整体工作环境、现场环境、设备设施的管理与控制；

 

－负责加工过程的质量控制，做好现场的控制记录；

 

－负责计量器具的检定工作，按规定要求周期检定；

 

－负责不合格产品的控制及管理；

 

－负责纠正和预防措施的实施、检查、跟踪，并分析原因，采取纠正措施和预防措施；

 

－协同管理者代表进行内部审核，参与管理审核工作；

 

－严格按照公司制订的管理手册中规定的要求方法运作；

 

－负责本部门文件及记录的管理和控制。

 

7）技研部：

 

－负责产品实现的策划，根据食品行业的特点和工艺流程，制订工艺规程文件；

 

－负责公司的数据分析；

 

－负责本部门的方针、目标的贯彻落实。

 

8）销售部：

 

－负责以顾客为关注点，与顾客有关的过程的确认；

 

－负责产品质量的保持工作和产品销售、交付工作；

 

－负责销售部员工优质服务的教育管理工作，全面落实《销售管理部工作流程》和《宋大房质量手册》内容；

 

－负责合同的评审，做好口头合同、来人、来电、来函的登记与管理工作，及时沟通、作好记录；

 

－做好顾客投诉的及时处理、管理和控制，作好记录；

 

－负责顾客满意的调查和统计工作；

 

－负责本部门的方针、目标的贯彻落实。

 

9）检验员：

 

－贯彻实施SDF的质量管理体系方针、目标和体系文件；

 

－依据技术标准、质量标准和合同要求实施产品的监视和测量，对测量结果做出判断，并做好记录；

 

－严格执行检验和实验的各类标准；

 

－负责填写各项检验报告和记录，并做好传递与保管工作；

 

－负责监视和测量装置的提供过程的实施；

 

－负责监视和测量装置的周期检定、保管、维护和标识。

 

10）班组长：

 

－负责本班组有关的SDF质量管理体系过程的实施；

 

－负责本班工作范围内的质量素质和技术素质的教育；

 

－严格执行技术操作规程，优质完成生产任务及其他工作任务；

 

－完成质量管理体系规定的有关质量检验、记录等工作。

 

11）操作者：

 

－严格遵守SDF《质量手册》的有关规定；

 

－认真接受质量素质教育和技术素质教育，提高职业技能；

 

－严格执行技术操作规程，贯彻落实岗位责任制；

 

－优质完成生产任务及其他工作任务。

 

12）保管员：

 

－严格遵守SDF质量管理体系的有关规定；

 

－负责原材料、辅料配料以及其他生产资料的仓储、保管控制和管理工作（包括合同内的顾客财产贮存保管）；

 

－以“先入先出”为根本原则，保证仓储物品的质量；

 

－严格执行库房管理制度，认真做好入库、出库的检验、监视和测量，认真做到标识实施，做到帐、物相符；

 

－完成质量管理体系规定的方针、目标。

 

13）设备管理员：

 

－认真贯彻实施SDF的质量管理体系，确保设备正常运行；

 

－负责设备的配置、检修和正常维护保养，确保设备正常运行；

 

－负责特殊过程设备的鉴定，维护和保养管理工作；

 

－完成质量管理体系规定的方针、目标，做好记录。

 

14）采购员：

 

－贯彻实施SDF的质量管理体系文件；

 

－根据采购计划要求做好物资采购工作，参与供方的评价和选择工作；

 

－严格执行采购工作管理规则，完成质量管理方针、目标。

 

15）店长、营业员：

 

－贯彻实施SDF的质量管理体系文件；

 

－做好产品质量的保持工作，负责顾客要求的识别、优质服务的实施和管理，全面贯彻落实《销售管理部工作流程》要求；

 

－负责与顾客沟通，做好顾客调查，做好优质服务工作。

 

2、质量管理体系

 

公司于2002年建立ISO9000质量管理体系，并通过多年的管理和规范不断完善质量工作，目前，通过深圳环通认证中心的认证，建立健全质量管理体系，规范质量管理工作，明确各级领导，部门职责、权限和相互关系，做到职责清晰、管理科学。

 

各级职能部门、岗位都制定了严格的切实可行的质量管理规范，并根据国家标准及公司的《质量手册》，制定了企业的《质量管理制度》。结合以上制度，运用化验室和品控的检验检查作用，从源头控制产品质量。把好进厂质量关；生产过程控制关；出厂检验关；将涉及到的指标分解到车间、班组，形成一个完成的质量管理网络和标准化体系，使质量管理有章可循、有法可依、质量管理规范完全可控。

 

 公司的质量方针由公司最高管理者主持制定并批准。我公司的质量方针是：严格遵循“QSCCV品质、服务、卫生、创新、价值”原则

 

Q（Quality）    百分百的高——品质；

 

S（Service）    优质而迅速——服务；

 

C（Cleanliness）环境与产品——卫生；

 

C（Creative）   技术与产品——创新；

 

V（Value）      QSCC创造——价值。

 

质量目标：

 

a) 顾客满意率≥95%；

 

b) 产品出厂合格率100%；

 

分层展开及测量：

 

宋大房总目标	分目标	承担部门
产品出厂合格率100%    顾客满意率95%	成品一次性交验合格率98%；	食品加工厂
	生产任务完成率100%；
	工艺纪律检查执行率100%；
	按检验标准100%检验；	质检部
	应用计量器具100%周期检定；
	产品质量、卫生、风味满意率98%；
	设备完好率95%。	总务部
	顾客服务满意率95%；	销售部
	顾客调查满意率95%；
	顾客投诉处理及时率100%
	管理文件发放率100%；	管理部
	主要岗位培训率100%；
	采购原辅料检验合格率100%	采购部
	采购产品证件齐全率100%
	技术文件发放率100%	技研部