质量管理基础
1、标准管理
本公司生产所涵盖产品为：肉制品{热加工熟肉制品[酱卤肉制品（酱卤肉类）、熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭）、肉灌制品（灌肠类、西式火腿）、油炸肉制品（肉参肠）、其他熟肉制品（皮冻类）]}、速冻食品{速冻面米食品[生制品（速冻水饺、玉米面条）、熟制品（玉米馒头、玉米窝头、黄金糕）]、速冻调制食品[熟制品（四喜丸子、红烧肉豆角、小鸡炖蘑菇、酸菜炖脊骨）] }、糕点{热加工糕点[烘烤类糕点(酥皮类、硬皮类、烘糕类)、油炸类糕点]、冷加工糕点（熟粉糕点、夹心类）}、豆制品[非发酵豆制品（豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮）、其他豆制品（素肉）]的生产。具体标准执行情况见下表：
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产品标准 |
年代号 |
实施时间 |
备注 |
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1 |
《酱卤肉制品》 |
GB/T 23586-2009 |
2009.10.01 |
国家标准 |
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2 |
《熏煮火腿》 |
GB/T 20711-2006 |
2007.06.01 |
国家标准 |
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3 |
《熏煮香肠》 |
SB/T 10279-2008 |
2009.03.01 |
行业标准 |
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4 |
《熏烧烤肉制品》 |
Q/PSF 0001S-2014 |
2014.04.28 |
企业标准 |
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5 |
《熟制水产品》 |
Q/PSF 0002S-2015 |
2015.08.16 |
企业标准 |
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6 |
《酱卤蛋制品》 |
Q/PSF 0003S-2015 |
2015.08.16 |
企业标准 |
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7 |
《蛋肠制品》 |
Q/PSF 0004S-2015 |
2015.08.16 |
企业标准 |
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8 |
《非发酵豆制品》 |
GB/T 22106-2008 |
2009.01.01 |
国家标准 |
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9 |
《速冻调制食品》 |
SB/T 10379-2012 |
2013.06.01 |
行业标准 |
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10 |
《速冻饺子》 |
GB/ T23786-2009 |
2009.12.01 |
国家标准 |
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11 |
《速冻面米食品》 |
SB/T 10412-2007 |
2007.07.01 |
行业标准 |
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12 |
《月饼》 |
GB/T 19855-2015 |
2006.06.01 |
国家标准 |
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13 |
《糕点通则》 |
GB/T 20977-2007 |
2007.12.01 |
国家标准 |
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14 |
《面包》 |
GB/T 20981-2007 |
2008.05.01 |
国家标准 |
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15 |
《食品添加剂使用标准》 |
GB 2760-2014 |
2015.05.24 |
国家标准 |
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16 |
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 |
GB 2762-2012 |
2013.06.01 |
国家标准 |
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17 |
《国家预包装食品标签通则》 |
GB 7718-2011 |
2012.04.20 |
国家标准 |
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18 |
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 |
GB 14881-2013 |
2014.06.01 |
国家标准 |
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19 |
《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》 |
GB 28050-2011 |
2013.01.01 |
国家标准 |
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20 |
《食品卫生微生物学检验总则》 |
GB 4789.1-2010 |
2010.06.01 |
国家标准 |
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21 |
《菌落总数测定》 |
GB 4789. 2-2010 |
2010.06.01 |
国家标准 |
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22 |
《大肠菌群计数》 |
GB/T 4789.3-2003 |
2004.01.01 |
国家标准 |
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23 |
《大肠菌群计数》 |
GB/T 4789.3-2010 |
2010.06.01 |
国家标准 |
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24 |
《食品卫生检验方法理化部分总则》 |
GB/T 5009.1-2003 |
2004.01.01 |
国家标准 |
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25 |
《肉与肉制品水分含量测定》 |
GB/T 9695.15-2008 |
2009.03.01 |
国家标准 |
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26 |
《食品中水分的测定》 |
GB/T 5009.3-2010 |
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国家标准 |
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27 |
《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》 |
GB/T 5009.33-2010 |
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国家标准 |
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28 |
《熟肉制品卫生标准》 |
GB/T 2726-2005 |
2005.10.01 |
国家标准 |
质检部负责管理企业标准化工作，化验室负责人为兼职标准化人员。主要完成以下标准管理工作：
（1）、按照国家的标准化工作方针、政策、法律、法规，编制本企业标准化工作计划；
（2）、组织制定、修订企业标准；
（3）、组织实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准并对实施情况进行监督检查；
（4）、统一归口管理各类标准，建立档案，搜集国内外标准化资料；
（5）、对本企业有关人员进行标准化宣传教育，对本企业有关部门的标准化工作进行指导；
（6）、承担上级标准化行政主管部门和有关行政主管部门委托的标准化工作任务。
2、计量管理
根据国家和公司的要求配置了满足产品质量检验和生产控制要求的仪器设备。设备的管理由总务部负责。坚持将设备 管好、用好，保证员工会操作、会保养、会检查、会简单维修，从而保证仪器设备性能安全可靠。并对每台仪器设备建立了设备档案，包括设备名称、规格型号、编号、生产厂家、出厂日期、合格证、使用说明书及使用规程中维修、检定（校准）等记录和检定证书、设备的维护保养计划等内容。我公司以“加强计量基础建设、改善经营管理、提高经济效益、”为方针对所使用的计量设备进行严格的管理，从而保证计量器具受检率达到100%,为经营管理提供准确可靠的计量数据，提高质量水平。
质检部是公司主管计量工作的职能部门,在生产经理领导下,主管全公司计量工作。根据国家标准以及本公司的实际情况将本公司计量器具划分为三类实施管理。第一类计量器具中属强制检定的计量器具,必须严格按国家计量行政部门的检定管理办法,执行强检。第二类计量器具,如符合国家检定规程要求的应按规定进行周期检定；第三类计量器具,一般工具用计量器具,可根据实际使用情况实行一次性检定和有效期管理使用。由计量管理人员负责建立全部计量器具台帐,台同时负责编制年度周期检定计划表,负责计量器具的周期检定工作。
计量人员按月检查周期检定实施情况,统计计量器具周期检定受检率和合格率。
3、认证管理
宋大房于2002年通过ISO 9001质量管理体系认证，多年来一直按照体系要求开展质量管理工作。每年实施监督审查，持续改进完善，不断优化工艺技术改造，提升核心技术，促进技术改革与创新引领行业进步。
宋大房1999～2008年度连续8年被评为“辽宁省诚信单位”；2002年经盘锦市卫生局严格评审，荣获“食品生产企业卫生信用等级——A级”认证；产品多次被评为辽宁省、盘锦市的“名优产品”。2007年12月被省政府评为2008-2010年度“辽省名牌产品”。2012年6月被辽宁省农业产业化工作领导小组评为“省重点龙头企业”。
4.检验检测管理
公司具有前进的化验室，本化验室大约300平方米，共有化验员3名，均为大学本科学历，且取得食品检验工高级证书。按照产品执行的国家标准以及企业标准相关要求制定检验规程。严格控制原料、半成品、成品的理化及微生物指标，保证食品安全。
（1）、由专职检验人员负责对出厂前食品的抽样检验，根据食品生产许可证实施细则中所要求确定出厂检验项目，并按标准要求进行检验，填写检验原始记录、编制检验报告。
（2）、食品经检验合格后方可出厂或者销售，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
（3）、对出厂检验不合格的食品，检验人员及时上报，填写不合格产品处理记录，分析产品质量不合格的具体原因，并及时对不合格产品进行处理。
（4）、《食品出厂检验记录单》记录真实有效，保存期限不得少于保质期满后六个月。